枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究

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枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究

李琳, 姜新发, 张志斌, 陈瑞燕

文章导航 > 电子科技大学学报 > 2003 > 32(6): 755-759

李琳, 姜新发, 张志斌, 陈瑞燕. 枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究[J]. 电子科技大学学报, 2003, 32(6): 755-759.

引用本文:

李琳, 姜新发, 张志斌, 陈瑞燕. 枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究[J]. 电子科技大学学报, 2003, 32(6): 755-759.

Li Lin, Jiang Xinfa, Zhang Zhibin, Chen Ruiyan. Study on Antioxidative Activities of Extraction from Loquat Peel and Mango Peel[J]. Journal of University of Electronic Science and Technology of China, 2003, 32(6): 755-759.

Citation:

Li Lin, Jiang Xinfa, Zhang Zhibin, Chen Ruiyan. Study on Antioxidative Activities of Extraction from Loquat Peel and Mango Peel[J]. Journal of University of Electronic Science and Technology of China, 2003, 32(6): 755-759.

枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究

1.
电子科技大学中山学院广东中山 528402

作者简介:
李琳女 28岁博士生讲师主要从事食品生物技术方面的研究

中图分类号: TS202-3

Study on Antioxidative Activities of Extraction from Loquat Peel and Mango Peel

1.
Zhongshan College,UEST of China Guangdong Zhongshan 528402

摘要: 研究了枇杷皮和芒果皮粗提液在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和油脂中的抗氧化活性,并比较了两种粗提液对·OH和O·-自由基的清除能力,结果表明:枇杷皮和芒果皮粗提液对卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和鲜榨花生油均有较强的抗氧化性能,并具有较强的清除两种自由基的能力,其中芒果皮的抗氧化性优于枇杷皮。
- 枇杷皮粗提液 /
- 芒果皮粗提液 /
- 抗氧化 /
- 清除 /
- 自由基
Abstract: It has been proved that free radicals not only decrease the nutritional value of food, but also destroy the membrane, enzyme, vitamin, protein and living cells. Natural antioxidant could safely scavenge the free radical and prevent oil from oxidizing. Extraction from loquat and mango peel showed strong antioxidative activities in different systems, including yolk lipoprotein and peanut oil. Two extractions could scavenge both hydroxyl radical (·OH) and active oxygen radicals (O·-) efficiently and safely. The antioxidant effect of extraction from mango peel is superior to that of loquat peel.
- mango peel extraction /
- loquat peel extraction /
- antioxidant activity /
- scavenging activity /
- free radicals

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枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究

1. 电子科技大学中山学院广东中山 528402

作者简介:
李琳女 28岁博士生讲师主要从事食品生物技术方面的研究

收稿日期: 2003-09-01
刊出日期: 2003-12-15

中图分类号: TS202-3

关键词:

摘要: 研究了枇杷皮和芒果皮粗提液在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和油脂中的抗氧化活性,并比较了两种粗提液对·OH和O·-自由基的清除能力,结果表明:枇杷皮和芒果皮粗提液对卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系和鲜榨花生油均有较强的抗氧化性能,并具有较强的清除两种自由基的能力,其中芒果皮的抗氧化性优于枇杷皮。

English Abstract

李琳, 姜新发, 张志斌, 陈瑞燕. 枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究[J]. 电子科技大学学报, 2003, 32(6): 755-759.

引用本文:

李琳, 姜新发, 张志斌, 陈瑞燕. 枇杷皮和芒果皮粗提液抗氧化活性研究[J]. 电子科技大学学报, 2003, 32(6): 755-759.

Li Lin, Jiang Xinfa, Zhang Zhibin, Chen Ruiyan. Study on Antioxidative Activities of Extraction from Loquat Peel and Mango Peel[J]. Journal of University of Electronic Science and Technology of China, 2003, 32(6): 755-759.

Citation:

Li Lin, Jiang Xinfa, Zhang Zhibin, Chen Ruiyan. Study on Antioxidative Activities of Extraction from Loquat Peel and Mango Peel[J]. Journal of University of Electronic Science and Technology of China, 2003, 32(6): 755-759.

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